Okt. 11, 2026 | News
Der Duft aus dem Ofen kann vieles versprechen. Ob ein Brot, Brötchen oder Stück Kuchen wirklich mit Sorgfalt hergestellt wurde, zeigt sich aber nicht allein an einer goldbraunen Kruste. Bei Bäckerei Qualitätskriterien im Vergleich geht es um Fragen, die im Alltag...
Okt. 9, 2026 | News
Ein Laib kann außen herrlich dunkel aussehen und trotzdem enttäuschen, sobald das Messer durch die Krume geht. Wer Brotqualität prüfen möchte, braucht deshalb mehr als einen kurzen Blick auf die Auslage. Duft, Gewicht, Kruste, Anschnitt und Geschmack erzählen...
Okt. 7, 2026 | News
Ein Brot kann auf den ersten Blick ganz einfach wirken: Kruste, Krume, ein vertrauter Duft. Doch hinter einem Laib steckt viel mehr als Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Bei der Frage „Handwerksbrot oder Industriebrot Unterschiede“ geht es vor allem darum, wie ein Teig...
Okt. 5, 2026 | News
Ein Roggenmischbrot duftet herrlich, das Körnerbrötchen sieht besonders vollwertig aus und der Butterkuchen liegt verlockend in der Auslage. Doch was tatsächlich drinsteckt, zeigt nicht die Farbe der Kruste, sondern der Blick auf die Zutaten. Backwaren Zutatenliste...
Okt. 3, 2026 | News
Das knusprige Bauernbrot vom Morgen ist am nächsten Abend plötzlich trocken, die Kruste weich oder die Krume bekommt erste Schimmelstellen. Brot richtig zu Hause lagern heißt nicht, es möglichst luftdicht wegzupacken. Es geht darum, Feuchtigkeit und Luft so...
Okt. 1, 2026 | News
Der Duft allein entscheidet nicht. Ein knuspriges Brötchen kann wunderbar riechen und trotzdem aus einem Teig stammen, der kaum Zeit zum Reifen hatte. Beim Qualitätstest handwerklicher Backwaren lohnt deshalb der zweite Blick: auf Kruste, Krume, Zutaten, Frische und...
